Bouchée boudin -pomme

Des petites piques simplissimes à réaliser pour un apéro automnal ( voire hivernal )


Couper des boudins blancs de volaille en rondelles assez fines ( 12 par boudin) et des pommes en fins quartiers ( 12 par pomme). Conserver la peau de la pomme.
Poêler à sec rondelles de boudins et quartiers de pommes jusqu'à ce qu'ils se colorent puis monter les mini-brochettes sur des cure-dents : une rondelle de boudin et un quartier de pomme.
Servir aussitôt.

L'alliance boudin - pomme est une réussite à déguster bien chaude.

La finale du café gourmand thématique

Et le trio des finalistes est ...

... roulement de tambours ...
... suspense ...

un café gourmand "So british"

- le café gourmand tout de rose vêtu de Samira
- le café gourmand "So British" d' Agathe et de Jérémie
- le café gourmand tout bourguignon d'Anne-Cécile

Une mention toute spéciale pour les cafés gourmands à la violette de Sarra et canadien de Murielle, qui ont également beaucoup plu au jury.

C'est maintenant à vous de voter : vous pouvez, pour ce faire, sélectionner votre café gourmand préféré dans la colonne de droite du blog, jusqu'au 20 Novembre minuit.

Pour revoir les cafés gourmands des 3 finalistes et les autres, un petit clic !

Bavarois coing - marron

Un petit dessert d'automne qui allie le coing et le marron à merveille

pour 12 petits bavarois :
1/4 litre de lait
3 feuilles de gélatine
12.5 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeuf
125 g de crème de marron
2 coings
un peu de cassonade
un peu de vanille en poudre

Peler les coings, les couper en morceaux et les faire compoter avec un peu de cassonade. Lorsque les fruits ont l'apparence de compote, mixer puis réserver.
Faire chauffer le lait avec un peu de vanille en poudre.
Battre les jaunes d'oeufs, les incorporer hors feu au lait chaud, mélanger, remettre sur le feu et faire épaissir en mélanger régulièrement à la cuillère en bois.
Ajouter hors-feu la gélatine ramollie.
Séparer le mélange en deux.
Ajouter à la moitié du mélange 125 g de crème de marron et à l'autre moitié 125 g de la compote de coing préparée en préalable.
Monter la crème liquide en chantilly et incorporer la moitié au mélange marron, l'autre au mélange coing.
Dans des moules à muffins en silicone, verser la crème au coing à moitié puis la crème au marron.
Mettre les moules au réfrigérateur pendant minimum 12 heures avant de démouler délicatement et de servir.

Le plus + : Décorer le bavarois de tranches de pommes séchées qui s'accordent esthétiquement et gustativement parlant très bien à ce dessert d'automne.

Mon café gourmand thématique : le récap

Voilà le concours " café gourmand thématique" est terminé. Aujourd'hui, retour sur les participations avant le choix des 3 finalistes :


- Alaro a réalisé un café gourmand franco-belge avec une crème brulée à la chicorée, une gaufre liégeoise et une glace aux spéculoos

- Samira a confectionné un café gourmand tout de rose vêtu, ultra girly avec une meringue aux pralines, une bouchée à la pâte d'amandes et un rocher aux amandes

- Karine dans sa cuisine a préféré un café gourmand blanc à l'approche de l'hiver et des premières neiges avec en guise de café un affagato à la vanille, une tarte fondante et craquante blanche et une crème vanille

- Murielle à la table monde nous fait voyager avec un café gourmand canadien : elle accompagne son café d'un cookie aux canneberges et pépites de chocolat blanc, d'un pancake et d'une mini-panacotta au sirop d'érable.


- Sarra, quant à elle, a proposé un café gourmand à la violette avec un financier darjeeling-violette, un muffin purple rain et une panacotta à la violette.

- Agathe et Jérémie ont eux traversé la Manche pour nous rapporter un café gourmand "So British" avec de l'Eton mess, un banoffi pie et un muffin au lemond curd et le célèbre Irish coffee.

- Anne-Cécile fait honneur à sa région avec un café gourmand tout bourguignon : elle accompagne son petit noir de mouillettes de pain d'épice au chocolat, de framboises à la gelée de pinot noir et d'un mini-bavarois à la gelée de cassis.


- Pouic propose un café gourmand à l'eau de rose avec une panacotta à l'eau de rose, une mousse au lait d'amande et à l'eau de rose et un cannelé à l'eau de rose

- Pour Cova, le café gourmand est comme un automne au Japon avec une figue chataigne - chocolat, une feuille ( à base de potiron) et une salade d'automne.

Neuf cafés gourmands, tous différents et tous alléchants, pour satisfaire tous les palais.
Mais qui seront les 3 finalistes soumis à vos votes ?
A très vite, pour le savoir !

Velouté d'endives

Une soupe de légumes crémeuse, le croquant de quelques lardons et du jambon sec pour une entrée d'hiver savoureuse.

pour 6 - 8 personnes :
800 g d'endives
1 pomme de terre moyenne
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de lait
15 cl de crème fleurette
80 g d'allumettes de lard nature
4 tranches de jambon sec
un peu de beurre
sel, poivre

Laver et couper endives et pomme de terre en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les légumes puis les laisser cuire à couvert, à feu doux pendant quelques minutes.
Verser le bouillon de volaille et le lait, saler, poivrer et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Mixer le mélange, ajouter la crème fleurette, mélanger et réchauffer.
Poêler les allumettes de lard et le jambon sec coupé en grosses lanières et ajouter avant de servir une poignée de lardons et quelques lanières de jambon dans chaque bol.

Mini-tartelettes italiennes

pour vos apéros

Découper des ronds de pâte feuilletée à la taille des moules. Les placer dans les moules huilés. piquer la pâte et la couvrir de coppa puis de mozzarella finement coupée. Terminer par une ou deux feuilles de basilic frais et enfourner pour une vingtaine de minutes à four moyen.

Des petites tartelettes à déguster tièdes ou froides !

Cake léger poire-chocolat

Un gâteau moelleux - moelleux pour une pause gourmande ou pour terminer un repas.


pour un gros cake :
20 cl de crème épaisse lègère
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de cassonade
2 oeufs
3 cuil. soupe d'huile d'olive
2 poires bien mûres
50 g de pépites de chocolat

Mélanger la crème, la cassonade et les oeufs puis ajouter progressivement la farine et la levure. terminer par l'huile d'olive.
Eplucher les poires et les couper en dés. Verser le fruit et les pépites de chocolat dans la pâte.
Huiler un moule à cake à l'huile d'olive, verser le mélange et enfourner à four moyen pour environ 45 minutes.

Une petite variante ?

Remplacer la crème par du yaourt de brebis pour plus d'originalité.