Tartare aux 4 tomates

Un tartare de tomates pour le plaisir des végétariens et des autres.
La tomate, elle vous en fait voir de toutes les couleurs !!!


pour 2 :
4 tomates de 4 couleurs différentes
( ici jaune, orange, rouge et noire)
1 petit oignon rouge
quelques brins de ciboulette
1 cuil. soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Emonder les tomates, les couper en quartier et éliminer la partie juteuse et les graines puis couper le reste des tomates en petits dés. Eliminer un maximum de jus.Couper l'oignon finement ainsi que la ciboulette. Les ajouter aux tomates. saler, poivrer et huiler. Bien mélanger et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, mouler le tartare dans des ramequins sans écraser les tomates et renverser puis décorer de brins de ciboulette ou de thym.

Et ça donne ça :

Mon tartare participe au concours Tomato Fiesta organisé par Marmande et le site 750 g.

Proposez vous aussi votre recette à base de tomates, n'hésitez pas c'est la Tomato Fiesta !

Petits moelleux aux 2 melons

Un petit gâteau qui fond dans la bouche avec l'alliance et le goût subtil du melon "traditionnel" et du melon vert.

pour 10 moelleux :
1 verre de farine
2 oeufs
1/4 verre de lait
1/4 verre d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de melon vert
1/4 de melon
50 g de sucre

Mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile et les oeufs.
Mixer les 2 melons avec le sucre et incorporer au précédent mélange puis répartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à four moyen.

Tomate poêlée en mille-feuilles

Pour une entrée ou un repas léger le soir, une tomate farcie revisitée.

pour 4 portions :
4 tomates
1 boule de mozzarella
8 tranches fines de lard fumé
un peu d'huile d'olive
sel

Couper les tomates en deux ( 2/3, 1/3 côté chapeau) et les poêler côté chair dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Evider la partie la plus importante de la tomate et placer en mille-feuilles, une tranche de mozzarella, une tranche de lard grillé à sec à la poêle au préalable, une tranche de mozzarella, de lard puis de mozzarella et reposer le chapeau de la tomate.

Chauffer les tomates quelques minutes à four chaud afin que le fromage fonde légèrement et déguster chaud.

Granité au poivron et sa glace au guacamole

Une fantaisie glacée et salée pour l'été
une recette inspirée de celle de miettes&serviettes

pour 2 :
- un petit avocat
- un mélange d'épices à guacamole
- 1 poivron grillé
- 1 petite cuil. café de concentré de tomates
- un peu de paprika
- 1/4 verre d'eau

Le granité de poivron :

Mixer le poivron avec le concentré de tomates, l'eau et le paprika. Placer le mélange dans un plat afin qu'il ne dépasse pas 2 cm de hauteur. Placer au congélateur et gratter toutes les heures ( minimum 3 fois).

La glace au guacamole :

Préparer un guacamole en épiçant l'avocat à convenance. Le mettre au congélateur et le mélanger très régulièrement pour obtenir une consistance de glace ( pendant minimum 3 heures).

Servir le granité surmonté d'une quenelle de guacamole.

Charlotte d'été

Une petite part, ça vous dit ?

Il faut :
15 biscuits à la cuillère
400 g de fraises
3 abricots bien mûrs
100 g de sucre
6 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
un peu de jus de citron
un peu de sirop de pêche

Laver les fruits, les couper en morceaux et les mixer avec le jus d'un demi-citron pour obtenir une purée.
Faire fondre le sirop avec un peu d'eau dans une casserole sur feu doux jusqu'à ébullition et ajouter hors feu la gélatine préalablement ramollie puis la purée de fruits.
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au précédent mélange.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange sirop de pêche - eau puis tapisser un moule à la charlotte. Verser le mélange aux fruits sur les biscuits et laisser prendre une demi-journée au réfrigérateur.

Dans mon assiette sur 750 g

Retrouvez l'interview réalisée avec plaisir pour Chef Damien sur 750 g si vous souhaitez en savoir un peu plus sur moi et sur les raisons de mon goût pour la cuisine


L'interview, c'est ICI !!!!

Velouté glacé de roquette et d'avocat

Deux légumes que l'on associe pas forcément pour une soupe glacée rafraîchissante. Mon maître mot en ce moment, chaleur oblige !

pour 2 entrées :
- 1 avocat
- 100 g de roquette
- 1 cube de bouillon de volaille
- un peu d'huile d'olive

Faire fondre le cube de bouillon dans 1/4 litre d'eau;
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre la roquette sur feu doux quelques minutes. Ajouter le bouillon et maintenir sur le feu encore environ 5 minutes.


Eplucher l'avocat et le couper en petits dés. Le mixer avec la roquette cuite au mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le bouillon de cuisson.

Laisser refroidir et mettre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.